蒜苔在沸水中煮几分钟合适
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:30
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热心网友
时间：2023-06-23 22:05
焯水时间不宜超过5分钟，否则会流失掉营养成分。
一、什么是蒜薹
蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作"蒜苔"。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
二、食用价值
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
挑选保存
有三种贮藏方式可供选择:一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
营养功效
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
1、杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金*葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、 防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
热心网友
时间：2023-06-23 22:05
没有固定时间，水烧开以后放入开水中1-2分钟观察蒜薹是否变软并通过亲尝是否仍有辣味来确定。
凉拌蒜薹做法：
食材主料蒜苔150g
辅料蒜2粒陈醋
酱油
盐
油
白糖
步骤
1.蒜苔一条从中间切成二条，蒜剁碎；
2.把蒜苔放热水中焯熟；
3.焯熟的蒜苔用手一条一条的用十字架式撕开；
4.准备一个大盘，把撕好的蒜苔与蒜蓉倒入盘中，加上醋、油、酱油、盐、糖；
5.把所有材料拌均，静置10分钟即可食用。
小贴士
蒜苔一条用十字架方式，手撕成4条即可，不需撕得太细，不然吃起来无质感。
热心网友
时间：2023-06-23 22:05
1~2分钟即可
如果想将绿绿的菜叶，烹制成烩菜或凉拌菜，应用水焯一下，除去菜叶中的异味。一点小小的技巧，火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。一般的菜1-2分钟就可以了啊。
蒜苔焯水（过水）的方法：
锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。
加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
热心网友
时间：2023-06-23 22:06
首先是蒜薹是这样写的，虽然复杂但是还是要说苔是不能吃的。
其实的话蒜薹只要过水抄一下就好啦，煮太长时间的话蒜薹会发软的，口感也会不好的。水抄蒜薹其实真正的目的是为了在进一步加工蒜薹时能够更好地入味，因为蒜薹的结构是很紧密的，如果直接炒的话会用很长时间来翻炒蒜薹使其入味，要耗费很多的时间与精力，如果用高温破坏了它们的细胞壁，入味时间将会大大减少，因此高温汆蒜薹贵在温度高，不在时间长。
热心网友
时间：2023-06-23 22:07
首先要确定蒜苔是来凉拌还是炒。
凉拌可以选择沸煮5-10分钟，凉水清洗，口感会比较不错哦。
炒菜可以按照个人口味，喜欢吃软点的可以煮久点，喜欢硬点的煮15分钟就差不多了。
