家常冷面怎么做，放的是什么配料
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发布时间：2022-04-21 22:32
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时间：2023-09-17 18:27
制作凉面的基本调料有香油、芝麻酱、辣椒粉、糖、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等。
冷面的基本食材:牛肉汤或鸡汤、腌萝卜、海蜇丝、辣白菜、虾、绿豆芽、芝麻、黄瓜、青笋、肉片、鸡蛋等。
而且调料和配料的比例取决于个人口味和面条的数量。
是韩国民间传统面条，有凉面，尤其是荞麦面。
冷面可分为冷面、温面、豆汤冷面、泡菜汤冷面等。通常以荞麦粉、小麦粉、淀粉或玉米粉、高粱粉、榆树皮粉为原料。
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时间：2023-09-17 18:27
牛肉荞面冷面 主料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。 佐料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 制法： （1）将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片 （2）将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 （3）将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，装碗上桌。 （4）面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 2、肉酱冷面. 制作方法: 1、热水煮熟面条，捞出沥干。 2、锅内加热油，煸炒肉馅，变色后，将水、料酒、酱油、糖混合成的料汁倒入锅中，煮沸后，勾芡（淀粉用水溶解）。最后放一点葱。 3、西红柿去皮去籽（嫌麻烦的话可以只去皮，反正是作菜码用），切成小块，黄瓜切片，豆腐切成1cm方块。 菜的种类随意，看自己爱吃什么。生菜也行。 4、把肉酱浇到面条上，加上菜就大功告成了！！ 情畵.实 回答采纳率:29.5% 2008-08-03 07:43 检举冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 朝鲜冷面的汤的制作 牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟（一定要用牛肉文火熬制而成，这样的汤味道才会鲜美。）。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 冷面的制作 把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水 烧开，加入冷面，不时用 筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3－4次，沥干水分后放入碗内。 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。
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时间：2023-09-17 18:28
鸡丝凉面白斩鸡丝,黄瓜丝放在煮熟过了凉水的面条上.芝麻酱入碗加醋\香油\酱油\糖和冷开水拌匀,淋在面条上. 同上 嫰鸡肉200克 黄瓜250克1 鸡肉入醋\盐\料酒拌匀蒸10分钟撕丝.黄瓜斜切丝.香菜段. 2煮熟过了凉水的面条入碗,加黄瓜\鸡肉\香菜,浇同上汁.芝麻酱凉拌面黄瓜丝\熟绿豆芽\熟肉丝撒在过水面上.芝麻酱入盐\鸡精\蒜泥\冷开水拌成糊状淋面条上.同上 鸡蛋1个 火腿3片 青辣椒半个 绿豆芽150克 黄瓜1条 1 白糖\香油2勺,盐半勺, 酱油\醋\蒜泥3勺.2 鸡蛋摊2个蛋皮.青椒\豆芽开水烫过.蛋皮\火腿\青椒切丝.3 汤半杯\芝麻酱3勺调匀加1拌成酱料.4面条上加火腿\鸡蛋\青椒\黄瓜\豆芽淋酱料.
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时间：2023-09-17 18:28
冷面怎么做好吃？首先将面条煮熟，然后捞出过冰水，然后倒入冷面汁，适量加入矿泉水，放上喜欢的配菜，再加点辣椒即可。
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时间：2023-09-17 18:29
有卖现成的冷面料，很便宜，一元或5角钱，你买一袋放冰水，在加点香菜和黄瓜，就和店里卖的一样了，喜欢加别的可以在放点比如鸭蛋切半个。
