冷冻金针菇可以吃吗
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热心网友
金针菇是大家经常吃的一种食用菌，尤其喜欢凉拌或者涮火锅吃，但是冬天的时候气温下降，金针菇冻了之后变得不那么新鲜了，有人就会疑问金针菇还可以吃了吗?
答案是能吃，没超过半年都能吃，不会食物中毒的，放心使用。
金针菇的营养价值：
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇的储存方法：
1：新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
2：塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
3：如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。
热心网友
金针菇，如今是许多人最爱的一种美食。不过细心的人可能会发现这样的现象：购买回来的金针菇放进冰箱里，过几天打开一看，竟然变长了一大截。
而这时心里就可能会十分的担忧，放进了低温的冰箱还能生长，这种金针菇是打了激素吗？到底还能不能吃呢？其实，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这是一种非常正常的现象。
金针菇是低温型的食用菌类，所以放在低温、潮湿的冰箱里，相当于给它提供了一个非常良好的生长环境。而我们从市面上买回来的金针菇，往往还带有一部分的培养基，环境适宜又有充足的营养供应，继续生长难道不正常吗？
至于大家认为金针菇打了激素，更是一种不可能出现的事情。金针菇一直都有着一个很厉害的头衔———唯一不打激素的蔬菜。这是因为金针菇非常的娇贵，对于温度、湿度、光线、卫生、密封度等都有着严格的要求。
而激素就相当于金针菇的“铡刀”，一旦它受到了一点点的污染，菇体就会立马变黄、起斑甚至腐烂，之前的培育就全都前功尽弃了。因此，大家完全不必害怕金针菇会打激素，这种担心完全是多余的。
前面也已经说了，金针菇在冰箱里生长是正常现象，大家可以放心食用。但是这样的金针菇口感会有所下降，自然也不是一件好事。所以爆炸营养课堂的营养师教教大家如何避免这种现象：
在外要选购真空、小包装的金针菇，购买时要反复仔细观察一下，要确认包装不漏气。只要没有了氧气，金针菇无论如何都是不可能生长的。这样哪怕在冰箱里放上3-5天，拿出来吃依然非常新鲜。
热心网友
在平常日常生活很多人非常喜爱吃金针菇，金针蘑味儿脆爽，营养丰富。但是金针蘑不太好储存，非常容易长霉。一般储存食材的方式 便是放入电冰箱，那麼金针蘑放冰箱冷冻还是冷冻呢？金针蘑冻了还能吃吗？
假如选购的金针蘑较为新鲜，也含有较多的菌根，这类金针蘑在电冰箱中储存，若是温度适合，前几日也有生长发育的可能，装个把礼拜也可以维持不错的新鲜程度，还能服用。
但是，一些买回去的金针蘑就储放了很长的时间，并且菌根也切得较为短，这类金针蘑非常容易脆化*问题，若是取下时发觉有变味儿、变松、掉色的状况就不可以吃完。
金针蘑放冷藏室还是冷藏？
金针蘑挑出来断损及挤伤的一部分。买来时如包装还是真空泵情况，立即放进冷藏室储存。假如买回去的是散称金针蘑，将其放到卫生纸上抽掉不必要水份，再用保鲜袋包囊后放进密实度袋密封性，冷冻储存。假如历经冷藏，解除冻结后很易腐烂，假如短期内冷藏没有导致烂掉，能够 再次服用。
金针蘑归属于超低温生长发育细菌，其生长发育的自然环境便是在3~34度，3度既能够 维持其特异性，又能具有非常好的抑止别的食用菌特异性的功效，储存的时间最多，对其鲜香的影响最少。
金针蘑放电冰箱的常见问题
金针蘑归属于超低温生长发育菌，在电冰箱中还能维持一定的特异性，会出现光合作用，不能用保鲜袋包囊。金针蘑在电冰箱中尽管可放几日，但放长时间非常容易*问题，即使没*问题口味也会下降，因而，不可以放超出3天。金针蘑碰水后不能用铜器储存，非常容易发黑。
金针蘑的美食小吃
酸菜金针菇肥牛
主要材料：肥牛片300克，金针蘑1把
辅材：海南省黄灯笼辣椒酱3一茶匙，小米椒末20克，青尖椒2个，姜片3片，蒜5瓣，黑胡椒粉少量，盐1/2匙，米酒1/2匙，老陈醋1/2匙，大骨汤一碗，鱼露1匙（约15ML），红尖椒2个
作法：
1、提前准备原材料，冷冻肥牛片提早取下解除冻结；
2、金针蘑清洗，剪去根处，放进沸水锅内氽烫2分钟后捞出，将金针蘑铺在碗里预留；
3、锅中烧滚油，将剁碎的葱末、生姜沫、蒜泥、小米椒末放进锅内炒香，再添加黄辣酱煸炒出香气；
4、添加大骨汤或冷水，再添加老陈醋、黑胡椒粉、米酒、鱼露火灾烧开，过虑掉汤里的料渣无需；
5、将过虑后的汤倒回锅内，放进解冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为乳白色就可以；
6、将煮好的肥牛片倒进盛装金针蘑的碗内，撒上新鲜的小亚红尖椒圈即成。
金针蘑是十分美味的食用菌食材，一般用于熬汤或是拌凉菜，还可以和肉类食品烹制，十分的美味。金针蘑不容易储存，最美味是多少买是多少，金针蘑假如变黏就不必吃完，那是由于易腐烂了，服用以后对人体导致损害。
