猪皮怎么切成薄片
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:35
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-10 02:10
猪皮的确是非常好吃的高蛋白食物，一般是做成皮冻配上蒜泥三合油作为下酒菜，只是今天小编给大家透露一个新做法，绝对会让你在春节家宴中技压群芳！
1️⃣初步处理
猪皮买回来后刮干净毛，切成10厘米宽的长条，然后放入沸水焯烫5分钟取出来；趁热用刀削干净皮下肥肉，然后刮除残留脂肪和毛根、换水焯烫后彻底冲洗干净，顶刀切成细条。
2️⃣小火炖煮
汤锅中放入葱段、姜片、
胡椒粒、花雕酒，将猪皮小火炖煮2小时，至猪皮软烂；捞出姜片和胡椒粒，倒进不锈钢盆放凉。
3️⃣惊艳变身
①这种炖煮的皮冻比蒸的皮冻要瓷实的多，可以切成方丁或者骨牌片儿，用蒜泥、酱油、香醋、香油做成三合油蘸食；②用刀把皮冻切成玉米粒大小，或者用搅拌机把皮冻打成碎屑，可以在春节包饺子和肉馅时添加进去，这样就可以包出真正的灌汤鲜肉饺子或者观塘包子了！
猪皮一直被当成富含胶原蛋白的美容养颜食物，其实这货胶原蛋白含量的确不少，但变*脸上的胶原蛋白却没那么容易，毕竟人的身体是非常精密的，不会有那么多的想当然，否则大家都不会老了。
热心网友
时间：2023-07-10 02:11
一、猪皮薄切的做法——水晶猪皮薄切
第一步：简单准备好猪皮，大料，姜和盐。
第二步：将猪皮上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。
第三步：猪皮先在锅中加水煮一遍，之后等到猪皮卷起后捞出。
第四步：猪皮表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。
第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入猪肉丝。
第六步：开中火慢慢炖煮猪肉皮直到猪肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。
第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。
二、猪皮薄切的做法——极品猪皮薄切
第一步：清洗猪皮和猪肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。
第二步：肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。
第三步：加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。
第四步：放入辛香料，中火猪到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。
第五步：倒入容器中冷却即可。
热心网友
时间：2023-07-10 02:11
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
5.猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
热心网友
时间：2023-07-10 02:12
剁肉沫的猪皮别扔掉了，看看大厨们如何把它变成一道人间美味
猪皮味甘，性凉。含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有活血止血，补精益血，滋润肌肤，光泽头发，减少皱纹，延缓衰老的作用。我们每肉经常买到带皮的猪肉，炒肉的话带皮的不好吃，总是习惯把皮扔掉，那有这么多益处的猪皮大厨们是如何处理的呢？
所需食材：猪皮，泡脚，朝天椒，老姜，红油，辣子节，芹菜，蒜
所需调料：盐，味精，白醋，料酒，生抽，老抽
准备阶段：
1.猪皮用烤火*烧掉皮毛，洗净，没火*的话用刀刮去毛即可
2.猪皮刮掉多余 油脂，斜刀45°切薄片
3.泡脚去蒂切丝，姜切丝，朝天椒剁碎，蒜切片，芹菜拍破切断
烹饪方法:
1.锅烧水开，加少许盐，料酒，飞一道水，到处冲凉
2.锅烧油热，下辣子节，蒜片爆香
3.下姜丝.泡椒丝超出香味
4.下入猪皮中火翻炒四十秒
5.加入小米辣，芹菜段翻炒
6.调入盐，味精，少许白醋，料酒，生抽，1滴老抽炒匀
7.加入红油翻炒均匀即可出锅
色泽红润，爽嫩可口的猪皮就做好了
小帖士：猪皮选用公猪皮口感更佳，猪皮用火烧过的猪臊味不那么明显，猪皮里的油脂要刮干净点，要不然吃起来会很腻口，泡椒泡姜切丝能让味道体现最大化，猪皮焯水时间要短，时间太长猪皮容易老，老抽是用来提色的，一定要少放。
热心网友
时间：2023-07-10 02:12
猪皮薄切是猪肉熬煮凝结后的一种肉类食物。猪皮薄切一般都是蘸上风味酱料之后食用，味道是一级棒。晶莹剔透的猪皮薄切凝结了肉中的胶质营养，是非常滋补的食物。喜欢吃猪皮薄切的人不妨了解下猪皮薄切的做法，自己在家中做来吃，达到美容保健效果。下面就一起看看猪皮薄切怎么做好吃吧。

猪皮薄切的做法 猪皮薄切怎么做好吃
一、猪皮薄切的做法——水晶猪皮薄切
第一步：简单准备好猪皮，大料，姜和盐。
第二步：将猪皮上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。
第三步：猪皮先在锅中加水煮一遍，之后等到猪皮卷起后捞出。
第四步：猪皮表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。
第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入猪肉丝。
第六步：开中火慢慢炖煮猪肉皮直到猪肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。
第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。
二、猪皮薄切的做法——极品猪皮薄切
第一步：清洗猪皮和猪肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。
第二步：肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。
第三步：加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。
第四步：放入辛香料，中火猪到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。
第五步：倒入容器中冷却即可。
