丝瓜鸡蛋汤美味又营养，制作时有什么注意事项？
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大伙儿在给丝瓜削皮之后感到丝瓜粘粘的，由于丝瓜中是含糖比较高,并且丝瓜籽中带有黑色素,在遇到持续高温时颜色会非常容易发黑。丝瓜的颜色继承与创新，对口感口味都没有很大的差别，不容易危害，但要想颜色漂亮，翠绿，高汤通透，做优异、香、味具全的菜式。丝瓜的解决的确必须用点想法，不然那么好吃的丝瓜做出来看上去会不足美观大方了。丝瓜削皮，切完，放进冷水静泡5min上下，锅中放少量的烧开，放一点油再放丝瓜，煮2min，放进生鸡蛋，绞碎成鸡蛋汤，再煮1min放进一点点盐和味精就可以起锅啦，这汤的丝瓜晶莹剔透的，很好看也也美味可口。
做丝瓜汤以前，先去皮，再换食用盐抓一下，随后放进盆中晾上10min上下，下油迅速煸炒一下，这种丝瓜汤做出来才能变香，用于煮丝瓜的水一定如果沸水，防止丝瓜在水中泡浸时长太长，提升它空气氧化时长，那样起锅的丝瓜汤就不容易变黑了。丝瓜务必新鲜的过老或是取下时长太长。丝瓜削皮后与气体触碰后很容易空气氧化发黑，这个时候可以将削皮的丝瓜用140度以内的油爆下列，那样淋油后的丝瓜也可以维持颜色脆爽。要是感觉用食油爆太麻烦能用沸水将丝瓜煮一分钟后捞起来也是一样的。
削皮的丝瓜最好是放些白米醋，少量食用盐搅拌匀称，那样作出菜不容易黑。在炒锅里翻炒时长太长还会黑。丝瓜切成片切条切成丝均可，绰水过凉水预留，出锅加油，大蒜淋油至老淡*捞起来，添加鸡骨汤煮沸，加丝瓜产品，加适当糖和盐，然后用番茄沙拉酱在表层制做花式，也算画龙点睛吧!丝瓜别名天丝瓜、天罗、絮瓜等，为葫芦科一年生木本植物丝瓜的细嫩果子，通用型丝瓜呈长细圆柱状，密生绒毛，无棱，嫩时瓜果蔬菜脆响。
丝瓜的药用价值非常高，全身都可药用。具备护肤美白皮肤、益脑、活血通络等的作用。丝瓜能够保养皮肤，清除斑点，避免肌肤老化，是肌肤鲜嫩不可多得的美容护肤上品。丝瓜是我们经常吃的蔬菜水果，丝瓜含有蛋白质、人体脂肪、膳食纤维素、胡罗卜素、瓜氨酸、人参皂甙、多种营养元素及营养元素等营养成分，有清热解毒有利排尿、舒筋活血、美白嫩肤美容养颜、益脑清脑、增强免疫力等作用。
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切好的丝瓜，不要长时间放在空气中，切好之后马上放入淡盐水中浸泡，这样不会氧化变黑，丝瓜下入锅中之后不要盖盖子煮，盖盖煮丝瓜也易发黄变黑
1、把丝瓜连皮洗净，然后再把皮削掉，先洗净再去皮，这样可以防止营养流失，再把丝瓜切滚刀块 。
2、2、准备一盆清水，加入小勺盐，把切好的丝瓜放进去浸泡，丝瓜长时间接触空气，导致氧化变黑，放淡盐水中浸泡，就不会氧化变黑了 。
3、锅里来上少许底油，凉油下入葱白和虾皮，小火煸出香味，虾皮也可以直接放入汤中，不过煸炒过的虾皮，会更香。
4、再把浸泡的丝瓜捞出来，放入锅中，稍微的炒一下至丝瓜微软，倒入一碗热水，再简单地在汤中调一个味，加盐、生抽、鸡粉，中火煮个两分钟。
5、这个期间把鸡蛋打入碗中，顺时针搅打均匀，再做一个水淀粉，一份清水，三份的玉米淀粉，拌匀就可以。
6、这个时候转小火，把打匀的蛋液淋进去，稍微定型后，用锅铲背推动，形成蛋花 。
7、再慢慢地加入水淀粉，边倒边用锅铲推动，直到用锅铲推动，有微微的阻力，这样的厚薄度就可以，关火，最后加入葱花和香油就可以出锅啦 。
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丝瓜1根，将其削去皮后清洗干净，然后切成小块，放入在淡盐水中浸泡，同时准备出香葱，将其摘去根蒂后洗干净切成葱花； 准备一个小碗，将鸡蛋磕入在其中，打散后待用，大蒜3瓣剥皮后，用刀背拍一下，将大蒜切成末，待将丝瓜泡好水后捞出来控水； 准备好所有的食材即可开始炒菜，炒锅中添上点食用油，放入葱花和蒜末，小火煸炒出其中的香味，然后再将处理好的丝瓜放入在锅中； 中火煸炒至丝瓜块发软的状态，在其中加入开水，不用太多了，待将水煮开后，将事先打散的蛋液转圈淋入在锅中； 等看到蛋液凝固的时候，用勺子轻轻搅拌下，然后再加上点鲜鸡汁，根据个人的口味加上食盐调味，便可以出锅享用了。
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应该是没过丝瓜就可以了。另外我建议用热水，不是用凉水。放入水之后用低档，不要采取高档。别加鸡蛋。
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在做丝瓜汤的时候，应该先将蒜末炒香，加入适量的开水，最后放入丝瓜，加上鸡精盐调味就可以了。不要放生抽，老抽。
