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红烧牛肉怎么煮好吃
方法/步骤
1
材料洗干净备用
2
锅里加入清水,再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水
3
焯水后的牛肉用水冲洗干净
锅里下少许油煸炒牛肉,把牛肉的水份煸炒干
再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味
再加入洋葱翻炒均匀
加入花雕酒翻炒
再加入生抽
下冰糖翻炒均匀
再加入适量的水,十三香和少许老抽
大火煮开
转小火2个小时(注意要看好水位,自行调节煮沸时间)
汤汁差不多收干即可装盘,可以吃啦
END
注意事项
1、牛肉加入黄酒(也可以是清酒)和姜片大葱焯水去掉异味
2、煸炒牛肉把水分炒干再下其他辅料,这样烧出来的牛肉会更香更有嚼劲
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主料
洋葱2个 牛肉500克
辅料
黄油3.5大勺 五香卤包1个
辣椒2个 水1800ml
胡萝卜1根 辣豆瓣酱1大勺
酱油200ml 姜2片
葱2根 蒜5瓣
红烧牛肉汤的做法步骤
1. 牛肉切块,葱切段,姜蒜切片,洋葱切片,胡萝卜切块,黄油备好。
2. 卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)
3. 小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。
4. 放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可
小贴士
1.制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。
2.煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。