红烧牛肉怎么煮好吃

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红烧牛肉怎么煮好吃

方法/步骤

1

材料洗干净备用


2

锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水


3

焯水后的牛肉用水冲洗干净


锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干


再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味


再加入洋葱翻炒均匀


加入花雕酒翻炒


再加入生抽


下冰糖翻炒均匀


再加入适量的水，十三香和少许老抽


大火煮开


转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）


汤汁差不多收干即可装盘，可以吃啦


END

注意事项

1、牛肉加入黄酒（也可以是清酒）和姜片大葱焯水去掉异味
2、煸炒牛肉把水分炒干再下其他辅料，这样烧出来的牛肉会更香更有嚼劲

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主料

洋葱2个    牛肉500克    

辅料

黄油3.5大勺    五香卤包1个    

辣椒2个    水1800ml    

胡萝卜1根    辣豆瓣酱1大勺    

酱油200ml    姜2片    

葱2根    蒜5瓣    

红烧牛肉汤的做法步骤

1. 牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。

2. 卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

3. 小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。

4. 放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可

小贴士

1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。
2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。