广式年糕的制作过程
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:10
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-07 20:32
1、食材：水磨糯米粉 250G、白糖 80G、椰浆 150ML、清水 200ML、澄粉 8G、椰油或菜油 1汤匙、炼奶 30G、红枣 1粒。
2、小锅内加入清水小火煮，倒入炼奶拌开。
3、加入白糖。不喜欢甜的可以按自己的喜好加。
4、加入椰浆煮开后关火。放凉备用。
5、糯米粉和澄粉过滤后拌匀。
6、慢慢分次加入凉后的糖水入糯米粉中。
7、拌匀。
8、过滤2-4次，这样就不会有结粒，做出来的糕会很滑。
9、加入一汤匙的椰油或是菜油，拌匀。
10、入模放入锅里蒸45分钟-1小时。
11、盖上锡纸防倒汗水。
12、用筷子插入不粘筷子就是好了。
13、放入一粒红枣再蒸5分钟。完成。
懂视网
时间：2022-10-07 23:19
1、片糖400G、澄粉14G、糯米粉600G、红枣1粒、清水500ML、椰浆200ML、椰子油1汤匙。
2、方法：片糖400G放入清水500ML煮溶化。
3、将600G糯米粉和14G澄粉过滤网倒入盘中搅拌混合。
4、加入200ML椰浆到糖水里。糖水倒入粉中搅拌。过滤去粒，需过两次。
5、加入1汤匙椰子油。搅拌。倒入蒸盘，水开后蒸45分钟。
6、筷子插入，年糕不粘筷子就OK了，如要美观，可加粒红枣蒸多5分钟。
懂视网
时间：2022-10-23 21:50
1、原料：甜年糕、鸡蛋、生粉（玉米淀粉）。
2、年糕切成片。
3、双面都拍一下生粉。
4、鸡蛋打散，把拍好生粉的年糕放在鸡蛋里裹一下蛋液。
5、平底锅座油，把裹好蛋液的年糕放在平底锅内煎。
6、切记，全程小火，慢慢把年糕里外都煨煎熟。
懂视网
时间：2023-02-06 09:52
年糕怎么煎好吃不粘锅呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
年糕是很多人都喜欢的美食，一般可以直接煎，而想要煎的好吃且不粘锅的具体步骤如下：
1、首先将年糕切成大小均匀的薄片。
2、再调制一些面糊，将年糕均匀裹上一层面糊，调面糊时还可以加入鸡蛋或牛奶能够有更好的口感，并且也不会粘锅。
3、等锅中的油热到九成熟的时候再放入年糕，放入后立即晃动锅使得年糕可以在锅内自由的转动。
4、接着再用小火煎，中途可以翻面，煎到一定的程度捞出即可。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2023-02-06 07:00
答：
广式传统年糕的用料
糯米粉200g 澄面粉（小麦淀粉）70g
冰片糖180g 水250ml
椰浆80ml 油10g
广式传统年糕的做法
步骤1
材料合影~ * 很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉，其实是小麦的淀粉，也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋，面筋洗出来以后，剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮，也是用澄面做的。
步骤2
250ml水加入180g冰片糖加热溶解。
步骤3
加入80ml椰浆和10g油拌均匀
步骤4
把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好，逐步加糖水进去，一边加一边搅拌，最后成为一个糊糊
步骤5
一定要把糊糊拌均匀，不能有结块，多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。
步骤6
取一个容器，刷上一层油。把糊糊倒进去，隔水蒸60分钟左右。
步骤7
蒸好以后就可以直接吃了，温温的入软糯香甜。
步骤8
放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切，冰过以后就不会粘刀了。
步骤9
煎一下更香，外焦里嫩，外面脆脆的，里面软软的，我一下可以吃7、8块~~
热心网友
时间：2023-02-06 08:18
红豆年糕
材料： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。红豆半杯 这里用的杯子就是240ml的量杯。
做法：
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5、拿出来，晾凉之后再切块豆年糕
红糖年糕材料（6寸）： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。
做法：
1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。
热心网友
时间：2023-02-06 09:52
付费内容限时免费查看回答亲！您好:用料粘米粉 150克糯米粉 60克水 220克自制年糕的做法步骤1.粘米粉，糯米粉，水，一起放在锅里，揉面2分钟。 2.拿出来肉成几个小球球，放到蒸锅上蒸20分钟。 3. 把蒸好的球球放到锅里，揉面模式，2分钟。步骤 2柔好后拿出来，做形状，这时已经很Q弹了。 下次应该先在锅里涂层油在放蒸好的糕，步骤 3柔条，压扁都行。QQ糯糯的很好吃。步骤 4剩下，切成小条存放冰箱，明天切片炒年糕。
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