低筋面粉怎么配，在家可以做吗？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:58
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热心网友
时间：2023-11-02 07:10
什么样的面粉才算低筋面粉呢？这个要看面粉的蛋白质含量，蛋白质9.5%以下的面粉，属于低筋面粉，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等。
没有低筋面粉怎么办？
下面分享3个自制低筋面粉的窍门，需要的材料非常简单，很适合家庭使用。
1、中筋面粉加玉米淀粉
中筋面粉就是我们平时用得最多的做包子馒头的面粉。玉米淀粉是没有筋性的，在中筋面粉中加入一定量的玉米淀粉，可以达到低筋面粉的效果。中筋面粉和玉米淀粉的比例是4:1。
如果你要做50克低筋面粉，用40克普通中筋面粉加入10克玉米淀粉混合均匀就可以了。
如果想要高筋面粉变低筋面粉，那就按1:1的比例加入玉米淀粉即可。
2、把面粉蒸熟
自制低筋面粉的第二个窍门就是把面粉蒸熟。具体的操作方法是，锅中铺一层笼屉布，把中筋面粉倒进去，面粉多的话，用筷子扎一些洞，更容易蒸透，上面再盖一层干布或者耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴落，中火蒸15分钟。蒸好的面粉呈块状，用铲子把面粉压散，然后过筛一遍，摊开晾干，装入袋中保存即可。
用这种方法可以多做一点保存起来，随吃随用很方便。
3、烤箱/微波炉
烤箱版：把中筋面粉放入烤盘摊平，110度烤20分钟，烤好后过筛晾凉之后保存即可。
微波炉版：把中筋面粉装入盘中摊平放入微波炉80-90度加热2分钟即可。
做蛋糕可以用中筋面粉吗？
答案是可以用！但是相比较低筋面粉，蓬松程度稍差。而且在制作的过程中，要注意不能过度搅拌，尤其不能画圈搅拌面糊，这样很容易起筋。
只要注意搅拌面糊的手法，用中筋面粉也是可以做蛋糕的。我自己也经常用中筋面粉，效果还是不错的。另外需要注意，用中筋面粉替换配方中的低筋面粉时，需要在原配方的基础上适当增加液体量。因为一般中筋面粉比低筋面粉吸水性好，如果等量替换，做出来的面糊可能会偏稠。
热心网友
时间：2023-11-02 07:10
将普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和即可做成低筋面粉，高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和也可以做成低筋面粉，也可以将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉。

普通面粉和低筋面粉是两种完全不同的面粉，适合制作的食物也不一样。低筋面粉口感比较柔软、疏松，常用来制作蛋糕、酥性饼干、画卷等食物。

普通面粉做成低筋面粉
普通面粉是不容易成团的，你可以抓一把面粉攥紧，然后松开观察面粉的状态。如果是用这种普通面粉调成低筋面粉的话，就可以将其与玉米淀粉4:1调和成低筋面粉，如果想要更低筋的面粉可以继续加玉米淀粉调和。

高筋面粉做成低筋面粉
高筋面粉也可以做成低筋面粉，将高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和就可以了。也可以直接将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉。
热心网友
时间：2023-11-02 07:11
用来做面包的低筋面粉，在家自己做，不用去外面买，只要有它就行
小邓子爱你哟
08-16 20:55
关注
知道我们在家做面包，常用的低筋面粉怎么做吗？
今天分享做法给你，做法简单，在家做也不麻烦，而且只要有一种食材就可以做。
学会啦，也不用去外面买啦。想吃面包直接在家里做就行。
和我一起来做，要是喜欢我的作品，记得收藏关注我，我们继续分享简单的做法给你们哒。
低筋面粉
低筋面粉
做法真的很简单，早上去菜市场买了，一斤面粉，看自己想弄多少，自己来定哦。
我们清洗下模具碗，擦干水分，买回来的面粉，倒进去给它铺平。
用根筷子，把它戳几个小洞，方便透气，再用保鲜膜封好，怕蒸的时候，锅盖里的滴到里面去，但还在要保鲜膜上，用牙签扎几个小洞透气。
给它蒸上15分钟就行，再用过筛网，给它过滤一遍就完成啦。
做法是不是很简单，自己在家做就搞定哦，喜欢的就一起来做吧
热心网友
时间：2023-11-02 07:11
上一个试验，我们知道了制作饼干需要使用低筋面粉，也知道了怎么识别它。
如果家里没有低筋面粉，或者去超市、粮油店碰巧没有买到低筋面粉，是不是就做不出更松脆的饼干呢？不会，因为我们可以自己自制低筋面粉哦。
自制低筋面粉需要的材料有：淀粉和很容易买到的普通中筋面粉。
（超市里卖的面粉没有标出是高筋面粉还是低筋面粉的，通常就是中筋面粉。）
面粉的主要成分就是淀粉。淀粉中不含蛋白质，所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量，制成低筋面粉。
先认识淀粉
这碗是什么？面粉吗？
很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。
淀粉看起来很像面粉
我们来做一个试验，像上一次识别饼干面粉（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图：
用手抓起一把，捏紧。
松开，很像低筋面粉
抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉（低筋面粉）呢？
淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。
开始配制低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。
混合
搅拌均匀
抓一把试试，成团了！
低筋面粉配制成功！
