炖排骨不焯水可以么？
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发布时间：2022-04-21 20:44
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热心网友
时间：2023-07-15 03:38
炖排骨需要焯水。
先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。
热心网友
时间：2023-07-15 03:38
炖排骨不需要焯水。
清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
炖排骨的技巧
1、炖排骨时在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
3、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
4、炖排骨汤时，很多时候并不单纯地只用排骨炖汤，还会另搭些材料同炖，让排骨汤的味道更加丰富。冬季天干物燥的，汤味清甜又能润燥，可搭配白萝卜、莲藕、胡萝卜、玉米、山药、折耳根或其它属于冬季时令食材一起同炖，炖出的排骨汤清甜滋美。
热心网友
时间：2023-07-15 03:39
排骨需要焯水后再炒，再炖煮。
排骨炖茨菰的做法如下：
主料：排骨一根、茨菰一碗。
辅料：玉米油25毫升、干辣椒3个、料酒3勺、生抽2勺、盐1勺、葱一根、清水适量。
步骤：
1、准备材料，排骨清洗干净后焯水备用。茨菰清洗干净后切片。
2、干净不粘锅中倒入玉米油，开大火热油，下干辣椒爆香。放入排骨，翻炒至金*。
3、倒入料酒翻炒去腥，然后加水末过排骨，大火煮开。然后转小火炖煮20-30分钟。
4、炖煮到排骨可以用筷子戳动，加入茨菰片，继续炖煮10-15分钟。
5、茨菰吸收了汤汁，微微煮到开裂，加入2勺生抽，然后加盐，搅匀调味。
6、调味结束，继续炖煮2分钟，关火，装盘，撒葱花，好吃的排骨炖茨菰就完成了。
