用什么炒瘦肉比较好吃？

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炒瘦肉好吃又嫩的方法：粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。

1、粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。

2、水焯：将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥干备用，这样可以去除肉中的血水和脏物，同时使肉质更加嫩滑。

3、热油爆炒：在炒瘦肉之前，先在锅中热油至六成热，然后将肉放入锅中快速爆炒，这样可以使肉表面瞬间变色，锁住肉中的汁水，同时还可以使肉更加鲜嫩。

4、加入姜葱蒜：在炒瘦肉的过程中，加入一些姜、葱和蒜，可以去除肉中的异味，使肉更加鲜美，同时还可以提高肉的口感。

5、葱姜水浸泡：将切好的瘦肉放入葱姜水中浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净，这样可以去除肉中的异味和血腥味，同时使肉质更加鲜嫩。