新手做饭怎么掌握调料用量？
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热心网友
刚开始时可以少加调料，然后品尝，看看是咸还是甜，不过要是想让味道更鲜，建议你多加味精，有个厨师朋友教我做炖的东西（比如炖鱼，肉），才知道为什么家里怎么做也做不出那味道来，他们下料真“猛”，做炖肉两斤，加5勺半盐（家里调料盒里的小勺）3勺味精，老抽.大料葱姜等，我尝了尝刚开始加盐，酱油的时候汤里是苦的，加味精之后就是鲜的了，做出的肉很好吃，我想我们平时谁也不会这么放调料吧，他说肉类的东西就是要多放盐，才能把它本身的香味击出来。味精很重要要多放（可我不建议多吃味精）。少吃饭店吧，还是家里做的更健康点！
热心网友
我学习的经验是这样的，油这个东西，我是随便倒，一般会多倒一点点，很多菜油放太好也不太好吃，特别是做炒瘦肉这样子的菜的时候，呵呵别的调料我是一边做菜一边放一边吃，吃到自己觉得合适了为止，一开始少放一点，做淡了可以再加点，做咸了可就拿不出来了，基本吃到菜熟的时候就差不多了，呵呵，不管是炒菜还是做汤我都是这样的，个人感觉这个方法还不错，后面做的次数多了自己就差不多明白是怎么样放了。
热心网友
酱油通过颜色看就可以 盐开始的时候最好少放 放完以后尝一下 不行再放 直到正好为止 其余的或多或少都无大碍 慢慢的就会熟悉了 其实主要调料就是孜然面味精盐和少许辣椒面，但由于烤肠在制作时已调味，所以油炸时的油温、火候十分重要。要温火味道就慢慢出来了。
热心网友
最简单的办法，就是炒菜时把它们在锅里摊开，然后撒盐 少而均匀 。汤菜的话，先撒点点再搅一下，然后再撒点就可以了。 其他佐料，比如味精和花椒的话就是能少就少放，少放就是ok的，酱油控制在一汤勺的样子。
热心网友
尝，尝多了就知道量了，而且中餐的好处就在于调料放的多少只影响口味，而不像烘焙等因为配料的配比，顺序等，就导致全盘皆输。
我是先尝空口一下盐的咸度，不同盐咸度不一样的。然后尝试放几次就好。
