为什么有的人讨厌吃香菜（或芫荽）
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发布时间：2022-04-21 22:53
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时间：2023-07-15 13:45
有的人不喜欢吃香菜可能与个人口味、体内基因有关。
1.个人口味：有的人不喜欢吃香菜可能是单纯不喜欢吃这一蔬菜，与平时的口味习惯有关。
2.体内基因：经过研究显示，不喜欢香菜的人，体内的11号染色体都有一个叫OR6A2的基因，这个基因和嗅觉感受器相关，此基因对醛类化合物比较敏感，而醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源,对于这部分人来说这种气味像肥皂味，所以有的人不喜欢吃香菜。
香菜是一种营养价值高的蔬菜，每100g香菜中主要含有蛋白质1.8克、维生素C48mg、钙101mg、钾272mg，适量食用可以为人体提供营养，但对香菜过敏者禁止食用。
有人不爱吃香菜是因为香菜里面含有大量的醛类成分，有的人没办法忍受。
吃不吃香菜跟个人的生活习惯和口味有关，有的人喜欢吃。但是有的人对香菜存在抵触心理，因为香菜中含有一定的挥发油，还能散发出特殊的香气，通过对香菜中含有的化学成分分析，其中82%是醛类，17%是醇类，这些醛类化合物是香菜香气的主要来源。
其中有研究人员将吃香菜的人和不吃香菜的人的基因进行对比，那些觉得香菜有特殊味道的人都有一种名叫OR6A2的基因，这类基因让人对醛类分子特别敏感。
所以有的人不爱吃香菜是基因作用的结果。
