教你如何做神仙豆腐
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发布时间：2天前
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时间：2天前
每年五月至九月，当叶子最为鲜嫩的时候，人们会使用竹篓采摘，并在清澈的泉溪水中仔细清洗。每斤新鲜的叶子需要加入约四斤的水，用略微凉后的开水烫浸，叶子会逐渐变得柔软。接着，使用擀面杖反复搅捣，直至叶子形成如同糨糊般的状态，直至不再滴落为止。然后，将这些叶子捣碎，通过细眼筛子过滤掉渣滓。接下来，在浆汁中添加少许卤水，或者如果没有卤水，可以使用澄清后的草木灰水（也可以使用石膏粉或香炉灰水），按照每斤叶子加三两的比例。搅拌均匀后，让其冷却直至凝固。
这样制备的“神仙豆腐”呈现出碧绿而细腻的外观，宛如凝脂。将其漂浮在水中，食用时，可以将其切成片，加入红油辣椒、姜、蒜、芥茉等调料，凉拌后放入碟中，口感柔滑细润，清凉可口。也可以将神仙豆腐与香菜、木耳、黄花、粉丝、酸泡菜等食材凉拌同食，这样不仅色彩丰富，口感更佳。神仙豆腐色泽淡雅，清香浓郁，口感舒适，还带有茶叶的韵味。
食用神仙豆腐具有下火、凉血、解毒、醒脑、提神的功效，非常适合在炎热的夏季食用。它有助于预防和治疗由肝火、肺热引起的各种疾病，非常适合夏季食用。
