鹅掌有哪些家常做法可以分享?
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发布时间：2024-09-03 08:31
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热心网友
时间：2024-09-05 06:40
鹅掌是一种美味的食材，其肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，是很多人喜爱的佳肴。下面将分享几种家常做法，让您在家也能烹饪出美味的鹅掌菜肴。
红烧鹅掌 材料：鹅掌、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、盐。
做法：
a. 鹅掌清洗干净，用开水焯水去除血水和腥味。
b. 锅中放入少量油，加入切片的生姜和葱段爆香。
c. 放入焯好水的鹅掌，加入料酒炒匀。
d. 加入适量的酱油、老抽调色，加入糖提鲜。
e. 放入八角、桂皮和香叶等香料，加水没过鹅掌。
f. 大火烧开后转小火慢炖，直至鹅掌软烂入味，汤汁浓稠即可。
酱烧鹅掌 材料：鹅掌、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、蒜瓣、葱花。
做法：
a. 鹅掌洗净，用开水焯水去腥。
b. 锅中放油，加入姜片、蒜瓣爆香。
c. 加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
d. 放入鹅掌翻炒均匀，加入料酒去腥。
e. 加入生抽、老抽调色调味，加糖提鲜。
f. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鹅掌软烂，汤汁收紧即可。
蒜蓉蒸鹅掌 材料：鹅掌、大蒜、生姜、葱、料酒、盐、鸡精。
做法：
a. 鹅掌清洗干净，用开水焯水去除异味。
b. 大蒜剁成蒜蓉，姜切丝，葱切段。
c. 将蒜蓉、姜丝、葱段混合，加入料酒、盐和鸡精拌匀。
d. 将调料均匀涂抹在鹅掌上，腌制20分钟入味。
e. 将腌制好的鹅掌放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至鹅掌熟透即可。
酸菜鹅掌煲 材料：鹅掌、酸菜、生姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精。
做法：
a. 鹅掌洗净，用开水焯水去除血水。
b. 锅中放油，加入花椒、姜片、蒜片和辣椒爆香。
c. 加入切好的酸菜翻炒出酸香味。
d. 放入鹅掌，加入料酒炒匀。
e. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖至鹅掌软烂。
f. 调入适量盐和鸡精调味，煮至汤汁浓郁即可。
以上是几种家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。鹅掌烹饪时要注意火候和时间，以确保鹅掌熟透且口感鲜嫩。此外，鹅掌的烹饪过程中，可以根据个人口味添加不同的调料和配料，如豆腐、蘑菇等，增加菜肴的风味和营养价值。记得在烹饪过程中不断尝味，以便及时调整味道，使最终成品更加美味可口。
热心网友
时间：2024-09-05 06:41
鹅掌是一种美味的食材，其肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，是很多人喜爱的佳肴。下面将分享几种家常做法，让您在家也能烹饪出美味的鹅掌菜肴。
红烧鹅掌 材料：鹅掌、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、盐。
做法：
a. 鹅掌清洗干净，用开水焯水去除血水和腥味。
b. 锅中放入少量油，加入切片的生姜和葱段爆香。
c. 放入焯好水的鹅掌，加入料酒炒匀。
d. 加入适量的酱油、老抽调色，加入糖提鲜。
e. 放入八角、桂皮和香叶等香料，加水没过鹅掌。
f. 大火烧开后转小火慢炖，直至鹅掌软烂入味，汤汁浓稠即可。
酱烧鹅掌 材料：鹅掌、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、蒜瓣、葱花。
做法：
a. 鹅掌洗净，用开水焯水去腥。
b. 锅中放油，加入姜片、蒜瓣爆香。
c. 加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
d. 放入鹅掌翻炒均匀，加入料酒去腥。
e. 加入生抽、老抽调色调味，加糖提鲜。
f. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鹅掌软烂，汤汁收紧即可。
蒜蓉蒸鹅掌 材料：鹅掌、大蒜、生姜、葱、料酒、盐、鸡精。
做法：
a. 鹅掌清洗干净，用开水焯水去除异味。
b. 大蒜剁成蒜蓉，姜切丝，葱切段。
c. 将蒜蓉、姜丝、葱段混合，加入料酒、盐和鸡精拌匀。
d. 将调料均匀涂抹在鹅掌上，腌制20分钟入味。
e. 将腌制好的鹅掌放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至鹅掌熟透即可。
酸菜鹅掌煲 材料：鹅掌、酸菜、生姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精。
做法：
a. 鹅掌洗净，用开水焯水去除血水。
b. 锅中放油，加入花椒、姜片、蒜片和辣椒爆香。
c. 加入切好的酸菜翻炒出酸香味。
d. 放入鹅掌，加入料酒炒匀。
e. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖至鹅掌软烂。
f. 调入适量盐和鸡精调味，煮至汤汁浓郁即可。
以上是几种家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。鹅掌烹饪时要注意火候和时间，以确保鹅掌熟透且口感鲜嫩。此外，鹅掌的烹饪过程中，可以根据个人口味添加不同的调料和配料，如豆腐、蘑菇等，增加菜肴的风味和营养价值。记得在烹饪过程中不断尝味，以便及时调整味道，使最终成品更加美味可口。
