一头牛能出多少斤牛腩?听听老行家怎么说
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发布时间：2024-08-27 11:57
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热心网友
时间：2024-09-11 14:27
牛腩是牛身上最好吃的部位之一，它肥而不腻，口感软嫩不过很多人不知道一头牛到底能出多少斤的牛腩？今天小编就来给大家科普一下
一头牛的重量一般在800公斤到1200公斤之间，其中牛肉占600公斤到700公斤左右，剩下的就是内脏了而牛身上的肉一般分为4个部分：里脊、外脊、背最长肌和腹最长肌所以一头900斤左右的黄牛可以分割出300多斤牛肉
除了这四个部分以外，还有两个地方也是不可忽视的部位，一个是上脑，另一个是眼肉这两个部位的肉质比较紧实，适合用来做酱卤等做法，比如红烧牛腱、酱焖羊肉等等
那么，这些部位中哪个部位最适合用来做牛排呢？答案就是上脑！因为它的纤维比较长，脂肪含量比较低，吃起来不会太油腻而且它的筋膜比较多，做出来的牛排口感会更好
不过，想要做出好吃的牛排也不是那么容易的，需要经过反复的捶打、腌制、煎制、切块等过程，才能做成一道美味的菜肴下面小编就给大家分享几个制作牛排的技巧
1、选择合适的工具
在制作牛排时，我们可以选择电锤来捶打肌肉，这样不仅能够把牛肉里面的筋膜全部砸开，还能让肌肉中的水分充分蒸发出来，从而增加肉的香味如果使用刀背的话，虽然也能达到同样的效果，但是会使肉质变得非常松散，影响成品的品质
2、腌制的时间要充足
很多小伙伴在做牛排的时候都会发现，自己做的味道总是不如餐厅的好吃，其实这和腌制的时长有关系我们在腌制时一定要提前一天进行腌制，这样才能使蛋白质吸水膨胀，让肉质变得更松软，同时也能去除掉腥味如果在烹饪前再放入盐水中浸泡一会儿的话，就能使味道更加入味
3、用大火煎制
大家在煎制牛肉之前可以先给锅预热，然后倒入食用油润锅后倒掉油分接着再往锅中加一点黄油，这样能让做出来的成品更加香醇可口等到油温烧至五成热的时候就可以放入牛肉了在翻面的时候要不停地晃动锅子，以免粘底等到两面都呈金黄色之后就可以出锅装盘啦！
以上就是关于“一头金牛能出多少斤牛腩？听听老行家怎么说“的内容分享啦，希望对你有所帮助哦你还知道怎么做才更好吃吗？欢迎评论区交流讨论~咱们下期见
