松子仁发芽能吃吗
有时候，麻麻在整理家里杂物的时候会发现，放久了的松子仁居然长出了新芽！从小老师就教育我们，土豆长芽是不能吃的，会中毒。不过老师可没告诉我们长了芽的松子仁还能不能吃呀！所以，为了我们的生命财产安全，长了芽的松子仁就应该拿去丢掉吗？
NO！虽然老师告诉我们要举一反三，不过具体事情具体对待。发芽的松子仁也是这样。炒熟的松子仁是不会发芽的，我们购买时看到的类似发芽的状况其实在翻炒松子的过程中，产生的气压可能会把松子的芽芯顶出来或顶掉，这是正常现象，这种情况下的松子仁是无害的，可以放心食用。
如果生松子仁长芽了是不能吃的。因为松子仁长芽意味着松子仁有发霉的迹象了，而霉菌中的黄曲霉素属致癌物，所以吃了发芽的松子仁有致癌的风险。
松子仁的注意事项
1、选购松子仁的时候要注意松仁肉色洁白质好，淡黄色质次，深黄带红，已泛油变质，松仁芽芯色白质好，发青时已开始变质，发黑的已变质，亲们购买时要留心。
2、散装的松子仁最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质。
3、松子仁怕高温，受潮而走油变，用密闭容器加袋装食用干燥剂放冰箱冷藏。
4、存放过久的松子仁会散发“油哈喇”味，不能再食用了哦！
此外，松子仁有很好的润肠通便效果，腹泻、多痰的情况下吃松子仁会加重病情；松子仁油分比较大，胆功能严重不良者最好不要吃。
松子仁的营养价值
松子仁被奉为“果中仙品”、“长寿果”，拥有这些美名的松子仁自然拥有发的到使人认可的的营养价值。据检测，每100克可食用的松子仁中含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，炭水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克及维他命和挥发油等成分。
松子仁含有丰富的维生素e。爱美的女性都知道维生素E对人体的好处，它能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉积，促进激素的分泌，有抗衰延老、润肤美颜的作用。
此外，松子仁是一种非常适合力劳动者的健脑佳品。这是因为它所含的谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力，具有维护脑细胞功能和神经功能的作用，多吃松子仁对老年痴呆也有很好的预防作用。