牛心有什么营养价值和食用功效
每100克牛心所含营养元素：
热量106 (千卡)硫胺素0.26 (毫克)钙4 (毫克)蛋白质15.4 (克)核黄素0.39 (毫克)镁25 (毫克)脂肪3.5 (克)烟酸6.8 (毫克)铁5.9 (毫克)碳水化合物3.1 (克)维生素C5 (毫克)锰0.06 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.19 (毫克)锌2.41 (毫克)维生素A17 (微克)胆固醇115 (毫克)铜0.37 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾282 (毫克)磷178 (毫克)视黄醇当量77.2 (微克)钠47.9 (毫克)硒14.8 (微克)。
食疗效用：
1、对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。
2、健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝。
3、健脾，补肾，润肠，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤，养阴补虚。
4、养血补心，治健忘、惊悸之症。
牛心的各种炒法介绍
一、火爆牛心的做法
用料：
主料：牛心750克
辅料：柿子椒1个
调料：食盐半勺、蒜4瓣、料酒1大勺、淀粉适量、小葱2根、剁椒1勺
步骤：
1.牛心洗净，切条，用淀粉抓一下
2.锅内倒入油，油八成热下入牛心，炒散
3.加入切碎的蒜，葱花，料酒，盐，炒匀
4.下入剁椒，放入切成条的青甜椒，翻炒均匀，出锅
二、香辣牛心的做法步骤
主料：
牛心300g
调料：
十三香适量、盐适量、绵白糖适量、味精适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、孜然粉适量、孜然适量、色拉油适量
步骤：
1、整个牛心，切一块想炒的量
2、把牛心切1CM厚度的块
3、锅内放少许油，油热后放适量十三香，然后把切好的牛心倒入锅内，加入适量盐和味精煸炒
4、煸炒至七八分熟时，加入适量绵白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻和孜然
5、煸炒至牛心完全熟透后装盘即可
小窍门：
这道菜孜然粉很重要，因为孜然是颗粒状，所以味道不会很浓，孜然粉可以把味道慎入到牛心里，所以放了孜然粉味道会更好。