1、酱油煎鹅蛋：锅中放油加热，打入鹅蛋，上面撒一点盐、胡椒粉；煎至一面凝固后将鹅蛋翻面，再煎至半熟，然后加入酱油、水，一直闷煮至全熟。2、丝瓜鹅蛋汤：鹅蛋打散备用，丝瓜切块，黑木耳加水煮沸后转小火煮至熟烂；顺时针缓缓倒入蛋液，加入食盐、葱花调味即可。
3、牛肉炒鹅蛋：牛肉用生抽、生粉、胡椒粉、香油腌制几分钟，鹅蛋打散，加入食盐、葱花调匀，黄瓜切条备用;锅中热油，加入牛肉炒至半熟，加入蛋液翻炒，最后加入少许鱼露调味，即可起锅。
鹅蛋怎么做好吃
鹅蛋，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含蛋白质。
鹅蛋味甘、性微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。所以可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。