经过加热的西红柿汁，含有大量的能够燃烧脂肪的亚油酸，每餐生吃两三个西红柿或喝200毫升的熟西红柿汁，有助于减肥。
防晒
西红柿含有番茄红素和维生素C，是最好的防晒食品；能有效保护细胞DNA免受自由基损害，促进细胞的生长和再生，维持皮肤健康。西红柿中的维生素C能中断黑色素生成，降低被晒黑的可能。
预防口腔溃疡西红柿含有大量的B、C族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁、锌、碘等微量元素，每天吃2-3个，能够有效预防口腔溃疡的发生。
预防心血管疾病人体血液中的坏胆固醇即低密度脂蛋白过多，会慢慢氧化、沉积到心脏和大脑供血的血管壁上，和其他物质形成厚硬的堆积物阻塞血管，引起心脑血管疾病。