低筋面粉怎么做蛋糕胚
2022-04-03
来源：一二三四网
1、用料：
白糖30克、玉米油70克、牛奶70克、低筋粉80克、玉米淀粉10克、蛋黄5个、蛋清5个、白糖60克、柠檬汁2克、盐1克。
2、做法：
（1）牛奶，油，糖混合搅拌至糖融化。
（2）过筛加入低粉和玉米淀粉，画z轻拌无颗粒，切勿打圈搅拌。
（3）加入蛋黄画z字轻拌均匀，放着备用。
（4）蛋白部分材料全部混入一起。
（5）先慢速打发1分钟，再中高速继续打发，直至纹路清晰可挂钩即可。
（6）加入三分一的蛋白到蛋黄中画z轻拌均匀。
（7）再把剩下的蛋白全部倒入画z轻拌均匀至无蛋白。
（8）烤箱提前预热上温140，下温120 面糊倒入到干净的8寸蛋糕模具里，轻震出气泡。
（9）入炉下层烤40分钟。
（10）烤得后用个筷子戳下中间，如果筷子出来是干净的就是熟了 蛋糕出炉一定要轻震避免回缩太厉害。
（11）倒扣在凉网上晾凉。
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