1、老鼠粄的主要原料:粘米。
2、粘米以冷水浸几小时后,捞起滴干后磨成粉,然后用开水拌和,反复揉搓至适度后拧成团。
3、即以特制的“千孔粄擦”架在面上,将粄团压在粄擦上用力来回摩擦,便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中。
4、待粄熟浮面时捞起,置冷水中浸泡,冷却后再捞起晾干即可备用。
5、食用前,煮或炒均可,配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料,味美有加。