是否了解药膳养生知识

：药膳发源于口是心非中国传统的饮结实食和中医食疗更上一层楼文化，药膳是浓重在中医学、烹恨铁不成钢紧行无好步饪学和营养学狡诈理论指导下，别具一格严格按药膳配儿大不由娘方，将中药与苦口婆心某些具有药用赞许魁梧价值的食物相鲤鱼跳龙门独木不成林配，采用中国著作等身独特的饮食烹家给人足调技术和现代消瘦科学方法制作迷人而成的具有一披荆斩棘定色、香、味费力不讨好、形的美味食脱颖而出哄堂大笑品。（简言之专注，药膳即药材读书破万卷与食材相配而家给人足做成的美食。通权达变）它是中国传黑瘦统的医学知识雅俗共赏与烹调经验相道三不着两结合的产物。道三不着两它“寓医于食鱼目混珠”，既将药物苛政猛于虎作为食物，又冬月无复衣恶事行千里将食物赋以药盛气凌人用，药借食力叱咤风云，食助药威，雅俗共赏二者相辅相成今吾非故吾，相得益彰；高义薄云天疾风彰劲草既具有较高的吞吞吐吐营养价值，又敢怒敢言可防病治病、整洁保健强身、延熙熙攘攘年益寿。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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药膳食补基本常识

药膳在我国源远流长，很早就有“药食同源”之说。但一提药膳，有人往往觉得它是“药”不是“膳”，更觉得它与美味难以统一。其实，这是从前的旧观念，如今的药膳经营理念已与从前大不同，注重药膳的整体系统性，辨证施食，整合了医学、营养和烹调专家的多方经验和技巧，在保证美味的前提下，由药物、食物和调味料三者精心结合，创造性地开发针对不同人群的营养大餐，药膳菜肴的品种、口味、做法都非常丰富。
很多人日常居家自己就在制作“药膳”，比如煲汤、煮粥时加入的百合、莲子、山药、藕、栗子、红枣，甚至黄芪、人参、沙参、枸杞等，都是药膳常用的食材。但高档一些的人参、燕窝等滋补品就并非适合所有进补者了，所以，自己制作时还是应该多了解相关知识后再下手。一般秋季宜选用滋阴润燥的食材，如银耳、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜等，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果则禁忌很少，可以多吃。
“从自然时鲜中获取能量” 半岛明珠行政总厨 徐嘉乐
俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。秋天是各种海味最新鲜肥美的季节，利用海味料理滋补养生菜是粤菜厨师比较擅长的。且不说大家熟知的燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等珍贵原料能做出各种高档佳肴，就是再普通一些的海产品，也有许多具有很有效的滋补疗效。
比如澳洲生蚝（也就是我们说的牡蛎），因其肉味鲜美、营养全，具有细肌肤、美容颜、防止动脉硬化、抗血栓以及抗衰老及降血压和滋阴养肤、健身壮体的作用，在西方国家和日本非常受推崇。我国中医也认为牡蛎肉可健脾胃、益气血。除了食疗作用，牡蛎还肉肥爽滑，味道鲜美，料理时可以结合港、粤及欧美、日本的多种风味，用刺身、清蒸、钵酒火局、生灼、煎蚝饼、煲汤等方法烹制牡蛎，花样多多，口味各异。
“汤补之前先调肠胃” 水岸汤坊大厨 张志国
中医认为，长夏之后人体易气虚，再加上秋季燥邪袭人，使人温热内生，所以秋季是养阴补气的时节。但是，因为肠胃是人体之本，而进补的根本目的在于摄取营养，达到调补气血、补益健康的效果，如果肠胃功能欠佳，那么进补再多也不能吸收，所以，秋季进补最重要的一点就是调养好肠胃。调养肠胃首先要注意食物调补，饭菜应以清淡为主，少食油腻，多吃生津养阴、滋润多汁的食物，尤以营养又易消化的食物为宜——这就是汤补的根本道理。
另一方面，汤也是中国饮食文化的重要组成部分，其历史可以追溯到1289年元代的《汤液本草》，随着人类对养生益寿的不断追求，人们还逐渐发现了“汤”的季节规律。四时阴阳，万物之本，春夏养阳，冬秋养阴，进而形成“四季五补”，古有“药补不如食补，食补不如汤补”之说。资料显示，科学方法煲制的汤中，富含保持人体健康所必须的硒类物质、钙、磷和铁等六大营养素，以及蛋白质、多种维生素等，对调节肌体平衡、加速新陈代谢、提高免疫力、缓解疲劳、增进体能、益寿养颜等，都可起到难以替代的食补功效。

药膳食补基本常识

药膳在我国源远流长，很早就有“药食同源”之说。但一提药膳，有人往往觉得它是“药”不是“膳”，更觉得它与美味难以统一。其实，这是从前的旧观念，如今的药膳经营理念已与从前大不同，注重药膳的整体系统性，辨证施食，整合了医学、营养和烹调专家的多方经验和技巧，在保证美味的前提下，由药物、食物和调味料三者精心结合，创造性地开发针对不同人群的营养大餐，药膳菜肴的品种、口味、做法都非常丰富。
很多人日常居家自己就在制作“药膳”，比如煲汤、煮粥时加入的百合、莲子、山药、藕、栗子、红枣，甚至黄芪、人参、沙参、枸杞等，都是药膳常用的食材。但高档一些的人参、燕窝等滋补品就并非适合所有进补者了，所以，自己制作时还是应该多了解相关知识后再下手。一般秋季宜选用滋阴润燥的食材，如银耳、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜等，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果则禁忌很少，可以多吃。
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比如澳洲生蚝（也就是我们说的牡蛎），因其肉味鲜美、营养全，具有细肌肤、美容颜、防止动脉硬化、抗血栓以及抗衰老及降血压和滋阴养肤、健身壮体的作用，在西方国家和日本非常受推崇。我国中医也认为牡蛎肉可健脾胃、益气血。除了食疗作用，牡蛎还肉肥爽滑，味道鲜美，料理时可以结合港、粤及欧美、日本的多种风味，用刺身、清蒸、钵酒火局、生灼、煎蚝饼、煲汤等方法烹制牡蛎，花样多多，口味各异。
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中医认为，长夏之后人体易气虚，再加上秋季燥邪袭人，使人温热内生，所以秋季是养阴补气的时节。但是，因为肠胃是人体之本，而进补的根本目的在于摄取营养，达到调补气血、补益健康的效果，如果肠胃功能欠佳，那么进补再多也不能吸收，所以，秋季进补最重要的一点就是调养好肠胃。调养肠胃首先要注意食物调补，饭菜应以清淡为主，少食油腻，多吃生津养阴、滋润多汁的食物，尤以营养又易消化的食物为宜——这就是汤补的根本道理。
另一方面，汤也是中国饮食文化的重要组成部分，其历史可以追溯到1289年元代的《汤液本草》，随着人类对养生益寿的不断追求，人们还逐渐发现了“汤”的季节规律。四时阴阳，万物之本，春夏养阳，冬秋养阴，进而形成“四季五补”，古有“药补不如食补，食补不如汤补”之说。资料显示，科学方法煲制的汤中，富含保持人体健康所必须的硒类物质、钙、磷和铁等六大营养素，以及蛋白质、多种维生素等，对调节肌体平衡、加速新陈代谢、提高免疫力、缓解疲劳、增进体能、益寿养颜等，都可起到难以替代的食补功效。