春季养生吃青菜
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春季多吃这10样蔬菜，整年难生病
食疗养生是最常见的养生方法，春天食疗养生切不可以少了下面这些食物。
荠菜
农村的孩子对这个菜肯定不陌生，每年3-5月，地里遍地都是荠菜，口感鲜嫩，营养价值极高，是我春天最喜欢吃的菜了，而且有很多做法，比如：蒸着吃、凉拌或者还可以包成饺子，不管怎样的做法，味道都非常鲜美，而且荠菜还有很高的药用价值，具有明目、降压的功效，不过一些消化不良、身体虚弱的老人尽量还是少吃，会加重身体负担。蒲公英
蒲公英是紧跟着荠菜冒出来的，如果食用的话，要趁它没开花之前采摘，这个时候的蒲公英最为鲜嫩，可以凉拌、还可以煎鸡蛋，富含各种维生素，营养价值极高，如果药用的话，要等到8-9月份了，而且你知道吗？蒲公英的根部还可以晒干后泡茶喝，我家每年都会晒，到了夏天炎热的时候，饮料、雪糕根本解决不了燥热，这时就可以泡点晒好的蒲公英，清热驱火。穿心莲
穿心莲又名一见喜，也是在春天食用再好不过的蔬菜了，穿心莲分为蔬菜穿心莲和药用穿心莲，药用穿心莲入嘴会很苦，是不适合作为蔬菜使用的，蔬菜穿心莲的使用方法和我们大多数吃的蔬菜相仿，凉拌、刷火锅或者清炒都可以，富含各种维生素，对身体具有很高的保健功效，此外，还有清热解毒、凉血消肿、祛燥湿的功效。春韭
“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃春韭的黄金时节，韭菜又称“起阳草”，春天气候变化比较大，所以不妨多吃点春韭，驱阴散寒，而且春天的韭菜品质最佳，可以多吃，我最喜欢吃韭菜包子了，每到春天都要馋着妈妈给我做，除了包子，还可以包饺子、炒菜，而且韭菜独特的香气，还可以增进食欲。菠菜
“蔬菜之王”菠菜也是春季要多吃的蔬菜，虽然菠菜一年四季都有，但春天的菠菜品质最佳，我最喜欢吃菠菜的原因就是下火，春天天气干燥，特别容易长口疮，这个时候我妈就会给我做菠菜吃，除此之外，菠菜还具有保护视力、通肠通便的功效，但要切记，蔬菜不可和含钙量高的食物一同食用。大蒜
我最喜欢吃春天的新蒜了，辣味很浓，吃起来很上头，而大蒜也是有很高的营养价值的，首先就是强大的杀菌功效，对很多病毒和真菌都有抑制作用，也因此被誉为“土里长出来的抗生素”，经常服用的话，还有降压降脂的功效，另外，大蒜不宜空腹食用，，因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性。莴笋
莴笋又称莴苣，春天的“千金菜”，莴笋的口感也是极好的，吃起来脆脆的，可以凉拌，可以和各种肉类炒着吃，最好连着叶子一起炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等，莴笋不仅口感好，而且营养价值高，含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，不过莴笋属凉性蔬菜，所以脾胃虚寒的人尽量少食。山药
营养丰富的山药，也是非常适宜春季食用的，因为春天容易肝气过旺，适当的补充山药，可以健脾益气，我很喜欢用山药煲汤喝，再配点大枣、莲子、枸杞，超级有营养，非常适合体弱多病者和中老年人食用，不光煮粥，山药还可以炒着吃，或者做成拔丝山药都可以，正值春季，快多吃点山药吧。香椿
香椿含有人体所需的大部分营养素，是名副其实的“十全蔬菜”，而且从香椿的价格中就能看出它的营养价值，从40元一斤，到80元一斤，还有一些地方甚至卖到200元一斤，而香椿常见的做法就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等，香椿的功效主要是健脾开胃、增加食欲、增强身体的免疫力。花椰菜
花椰菜又称花菜、菜花，花椰菜应该是大家日常生活中非常常见的了，那你知道花椰菜吃了对身体有什么好处吗？花椰菜中的蛋白质、脂肪、胡萝卜素都非常丰富，并且含有其他蔬果都少有的维生素K，花椰菜中的含水量非常高，热量却降低，所以想要减肥的可以多吃点花椰菜。【中医健康课堂】这些蔬菜就是要春天吃，健康美味又养生！
俗语说：“百草回芽，百病引发”。在春季，人体内的新陈代谢开始旺盛， 养生 饮食变得尤其重要，否则易引起肠胃不适、肝火旺、湿热等。
所以， 春季饮食应以清淡为主，避免吃油腻生冷的食物 ，多吃营养丰富的新鲜时蔬。这个时节，各种应季时蔬都陆陆续续出现在超市、市场，我们来看看有哪些春菜可以吃吧！
节令时蔬，益健五脏
韭菜、茼蒿
增食欲，养脾胃
“春食则香，夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜。它不仅入口鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的辛香，能够 增进食欲，促进消化。 韭菜用作馅或炒菜，食用的口感最佳，如韭菜饺子、韭菜炒蛋等。
想挑选好吃、新鲜的韭菜，要看其颜色、叶子、根部这三个地方：
1、颜色：不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色，甚至发黑的韭菜，这些韭菜可能是被商家添加了农药。
2、叶子：用手拿一小撮韭菜，捏住韭菜的根部，看看叶片是否是直的，若是弯曲程度大，韭菜则不新鲜。
3、根部：根部带有泥土的韭菜更新鲜，而根部枯萎的韭菜失去水分，证明其摘放有一段时间了。
除了韭菜，茼蒿也是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿茎叶同食，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起 消食开胃 的作用。不过在烹饪茼蒿时要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。茼蒿虽好，但脾虚泄泻者不能吃太多。
菠菜、油麦菜
解腻瘦身
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档。菠菜的脂肪含量占比约为8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。但吃菠菜容易尿酸高，痛风患者要少吃。
同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。
绿豆芽
疏通肝气
绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，一般是食用其下胚轴。初春吃绿豆芽， 有利于肝气疏通。
其实绿豆芽的营养价值比绿豆高，这是因为绿豆在发芽时，维生素C增加，部分蛋白质分解体所需的氨基酸，高达绿豆原含量的7倍。
绿豆芽性寒，烹饪时配姜丝，能起到中和的效果。长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，而 体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良 的人则不宜多吃。
春季野菜，煮汤最香
除了吃时令蔬菜，春季还是摘食野菜的好时机，这个时候的野菜最是肥厚、鲜嫩。
大家不妨试试这三种较常见的春季野菜，它们的营养价值不亚于时令蔬菜。
马齿苋
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。
马齿苋烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。但要记住，马齿苋含草酸高，烹煮时要先焯水，而且不能大量食用，否则可能会导致急性肾损伤。
荠菜
补虚健脾
荠菜常用来做饺子馅、煮粥、煲汤。其有 清热止血、补虚健脾 的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
蒲公英
护肝
《本草纲目》中提及，“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”它 对肝有益，且能消肿、利尿。
蒲公英的叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意多放点油，煮久些祛除苦味。
食用蔬菜的小贴士
人体每天最好保证摄入300—500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。食用时先用沸水烫一烫，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%的残留农药。
蔬菜焯水时，记得锅中水开后，蔬菜再下锅，减少加热过程中的水溶性维生素的损失。
春天是适合 养生 的季节，多吃新鲜蔬菜最 健康 。有让你心动的“春菜”吗？
本文选自 养生 中国，由肥城市卫生 健康 局、市中医药协会编校推荐发表，版权归原作者所有。
春天多吃哪些菜，可以养生？
一般养生的人多以吃素为主，少吃各种肉类，春季养生建议吃一些比较符合时令的菜，比如黄瓜、白菜苔、莴苣、豆角，茄子、西红柿、芹菜、菠菜、荠菜等，这些都是我们日常中比较常见的食物富含丰富的维生素，膳食纤维，对于养生有一定的作用。
每个菜都有自己独有的营养元素和功效，例如：
1、菠菜：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，对缺铁性贫血有改善作用。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
2、荠菜：荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿、促进消化、降血压、抗凝血，它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。