癌症因为死亡率高、痛苦大而容易引起人们的恐慌，甚至一些人会患上癌症恐惧症。而其实大约有2/3的癌症是可以预防与治疗的，关键在于日常的饮食预防与发现癌症的早期信号。
维生素C常常被看作女性的美白、祛斑必不可少的维生素。但是维生素C还有降低癌症发发病率的作用，如胃癌、口腔癌、食管癌、鼻咽癌、宫颈癌等。
维生素C对于癌症的作用
据新闻报道长期食用咸菜、咸鱼、大酱等腌制食物，这类地区的人群，胃癌的发病率比较高。与腌制食物中维生素C匮乏有一定的关系。
研究表明维生素C可以阻断致癌物质亚硝酸铵的形成，而在动物实验中也证明，维生素C可以抑制因亚硝酸盐引起的肿瘤。除此之外，维生素C还是人体必不可少的物质，缺乏会引起多种亚健康或疾病现象。
缺乏维生素C对人体的影响
身体乏力：缺乏维生素C症状表现比较缓慢，一般为3个月左右，出现脸色苍白、乏力、食欲不振、抑郁、恶心等。
血管脆弱：维生素C因可以加速血液的凝固，被称为抗坏血酸。缺乏则增加毛细血管通透性，出现易过敏、皮肤出血、紫癜现象。
贫血：维生素C还影响人体对铁元素的吸收，所以一般提倡在补铁同时适当的补充维生素C。
另外，维生素C还有美白、抗氧化、解毒、参与骨胶原蛋白合成、维持酶活性等多种作用。
但是日常保健除医生要求之外，补充维生素C不宜选择药片，人体肝脏能够合成维生素C，日常多食用蔬果便能满足身体需求。
癌症的早期信号
缺乏维生素C容易患癌，而防癌更需要注意对癌症信号的及时发现。
1.体重下降。没有刻意减肥，体重迅速下降，与肝癌、肠癌、肺癌、乳腺癌以及甲亢有关。
2.长期咳嗽、胸闷。长期咳嗽、声音嘶哑、胸闷或胸口肩膀部位疼痛，除了支气管炎之外，还可能是肺癌、食管癌等。
3.食欲不振。吃不下饭、恶心、讨厌油腻食物以及呕吐等，与食道癌、肝癌、胃癌、胆囊炎有关。
4.皮肤瘙痒。非过敏或干燥引起的皮肤瘙痒、反复出现溃疡，小心皮肤癌或是其他癌症的并发症。
5.溢乳。乳房皮肤出现皱纹、酒窝状凹陷、溢乳、皮肤溃疡等，或是乳腺癌。同时男性也可能发生。
6.发热。反复发烧、发烧后血液化验有时没有异常、发烧时体温不超过38℃、抗生素或抗过敏药物不能退烧，这些多为癌症引起的发烧。
7.腹痛、腹泻、便秘交替。小心是肠道发生的癌症病变。
8.流鼻血。没有原因的流鼻血、吞咽困难、耳鸣等，小心发生鼻咽癌。
不管是平常的小病小痛，还是危及生命的癌症，都需要引起警惕，日常饮食预防以及早期疾病的发现比治疗更重要。