拉面夏天为啥用冰水和面
2023-09-14
来源：一二三四网
你可以想一下嘛，在打面的时候是不是会感觉面团热热的啊!如果说夏天打的面就会很烫的了，太烫就会破坏面筋，使面团变成了死面，就发酵不起来了，，就好不面团熟了一样，加冰水起的也是降温的作用，夏天在发酵的时候也要注意，发酵箱不要开，那样面团也一样会熟掉的!我夏天通常都是晚上七点到8点左右做好面团，到了明天早上6点左右就可以烤了，但是天气太热了也要注意别发过了哟!
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你可以想一下嘛，在打面的时候是不是会感觉面团热热的啊!如果说夏天打的面就会很烫的了，太烫就会破坏面筋，使面团变成了死面，就发酵不起来了，，就好不面团熟了一样，加冰水起的也是降温的作用，夏天在发酵的时候也要注意，发酵箱不要开，那样面团也一样会熟掉的!我夏天通常都是晚上七点到8点左右做好面团，到了明天早上6点左右就可以烤了，但是天气太热了也要注意别发过了哟!