阳城枣馍怎么做

用料

面粉 400克酵母粉 4g白砂糖 4克小红枣 88个牛奶 240克

枣花馒头的做法步骤

步骤 1

4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖。

步骤 2

400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

步骤 3

搅拌成小面絮状。

步骤 4

面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团。

步骤 5

揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵。

步骤 6

准备红枣

步骤 7

选果肉看起来比较饱满的，这样的口感好，干瘪的不要选还要大小一致的，不然做出来的馒头不好看。

步骤 8

小红枣洗净，擦干水分备用。

步骤 9

面发至两倍大即可，大约两个小时左右，具体发酵时间看室温而定。

步骤 10

面板上撒点干面粉，继续揉搓面团排气，这个过程很重要，一定要揉搓到位。标准是切开面团无明显气泡。此时的面团为646克左右。

步骤 11

将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右。 注意：面剂子不要太大，不然蒸好的成品会走样。

步骤 12

取其中一个面剂子，放面板上揉搓成圆形。

步骤 13

用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。

步骤 14

一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。

步骤 15

用刀在靠近自己的一侧，垂直切下。

步骤 16

把面饼转过来，另一侧也垂直切下。中间不要切断，要保留一点距离。

步骤 17

同样的方法，切成四等份。

步骤 18

再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的。

步骤 19

之后每个瓣一个方向，慢慢向外翻。

步骤 20

翻成花一样的形状

步骤 21

每一个花瓣用食指轻轻摁压。

步骤 22

放上干透的小红枣，轻轻压实。

步骤 23

一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好。

步骤 24

剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚。

步骤 25

静置二十分钟进行二次发酵。

步骤 26

冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟。

步骤 27

关火后，焖五分钟再开锅。

可以出锅了。

阳城枣馍怎么做

1/6

面粉放入白糖，鸡蛋，酵母，加适量温水合成面糊，盖上盖发酵。

2/6

大枣洗净去核切碎。

3/6

当面糊发酵至原面糊一倍大左右，表面有气泡，面糊就发酵好了。

4/6

放入切碎的大枣，搅拌均匀。

5/6

准备一个小盆，小盆里面涂上食用油，倒入面糊。

6/6

蒸锅中加水，面糊放入蒸屉，中火烧开，蒸25分钟，枣馍就做好了，拿出放入盘中切块，上桌就可以食用了。