1.目的：建立煮糖机供使用、维护、保养操作程序。
2.范围：煮糖机
3.操作程序：
1 准备：
1.1打开电源。
1.2打开蒸气阀门，并排空管道中的冷凝水。
1.3打开压缩空气阀
1.4打开冷却水阀
1.5打开护套绝缘温度控制开关，设定控制温度，使水加热至设定值。
2生产：
该机有四种工作模式，即“单动”，“半自动”，“全自动”，“清洗”。“单动”操作，可根据工艺要求，由操作者分别按动“进料”，“熬煮”，“真空”，“下料”，
“慢搅”，“快搅”，“辅料”，“调料”，“”，“卸料”，“复位”等按钮进行操作，操作期间经常使用“复位”按钮来结束当前工作。
注意：严禁单动操作时，当混合罐中的糖坯未完全排出时，点击进料按钮，否则糖体报废。
3清洗：每班生产后清洁设备至关重要。
3.1 将功能转换开关置于电气控制面板上，以“清洗”
3.2 按动“进料”开关，机器会将“贮料桶”中的热水抽入“熬糖锅”，待“贮料桶”中的水抽完后，按动“复位”按钮，停止进料或按动“熬煮”按钮使“熬煮”器开始加温，同时停止喂食。
3.3 按动“熬煮”按钮，“熬制器”开始加温，待“熬制器”中水沸腾后，按动“复位”按钮停止加温或按动“下料”按下按钮停止加热并打开卸荷阀。在清洗时，下料阀设置为点动工作，故在下料时需人工按动“下料”按钮，使下料阀打开，要求下料时多点动几次，以使下料阀被冲洗干净。
3.4 按动“辅料”按钮，打开“辅料”阀，用热水手动清洗料斗。
3.5 按动“快搅”按钮，使“搅拌器”中间转子快速旋转，以清洗搅拌器，快搅3分钟后，按“复位”按钮停止搅动。
3.6 按动“卸料”按钮，机器将自动关闭“辅料阀”和“排气阀”并开始向搅拌器中，同时打开卸料阀，此时卸料设置为点动工作，故需人工按动“卸料”按钮。卸载过程中需要移动数次，以使卸料阀被清洗干净。
重复上述3.1---3.6操作，直到整个装置完全清洁。
4 安全事项：
4.1 开机前，移除操作区域内的所有工具和其他无关物体。
4.2 压缩空气，机器不使用时，必须关闭蒸汽和电源。
4.3 切勿使机器超过规定速度，压力或温度的情况下运行。
4.维护程序
注意：1）维修机器前，关闭装置上的所有电源。
2）确保在维护期间没有人可以操作控制器
3） 启动机器前，所有保护装置和安全措施均已到位。
4.1为避免在熬制器中结垢，建议15工作日后，用苛性钠溶液清洁糖消化器（溶液温度不可超过85度），然后再用5%柠檬酸或乳酸溶液进行中和，最后用清水冲洗干净。
（操作工）
4.2定期（一个月）保养
4.2.1 定期检查真空系统，蒸汽系统和气动系统的紧密性以及每个阀门的状况。
4.2.2 检查电气元件的触点和线端是否接触良好，接地线是否完好，做到无漏电现象。
4．2.3搅拌轴用聚四氟乙烯填料密封，须定期检查并预紧，当预紧压环与法兰端面全接触时，需补充盘根。
4.2.4润滑： 每月在所有紧固件和传动件上涂抹润滑油，做润滑保养。（润滑油脂）
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