ＭＡＪＯＲ Ｉ专业建设 浅谈如何提高中职院校酒店管理专业教学质量 文／魏摘蓓 要：随着社会的进步和经济的快速发展，酒店日益增多，急需大量的酒店专业人才为之服务。中职院校正好弥补 这一空缺，培养出来的学生很快能投入到工作中。目前，酒店很难招聘到他们急需的人才，技校毕业生也很难找到对口专 业的工作。本文就如何提高中职院校酒店管理专业的教学质量进行分析。 关键词：中职院校酒店管理教学质量 一、中职院校酒店管理专业现状 目前，笔者学校酒店管理专业是一个新兴专业，不管 是在师资上还是教学设施设备上，都属于初级阶段。教师 的理论知识基本上来源于书本，技能方面的知识处于摸索 阶段，达不到理论与实践的相结合。 酒店人才市场需求的不断扩大，使得技校学生的就业 前景很好。但是教师教学观念落后，没有实践经验，经常 采用“填鸭式”的教学方式，将考试作为评定学生是否成 才的最终手段，导致学生在校成绩优秀，毕业后转变不了 自己的角色，以致找不到工作。 中职院校的学生受教育程度普遍不高，他们本来对学 习的兴趣不高，如果每节课都是理论学习，那么学习的时 间就会成为他们睡觉的时间。有的学生有学习的想法，但 是对酒店管理这个专业不理解，有些学生认为在酒店工作 就是伺候人的工作、做这份工作很没有面子，就连学习的 动力都没有了，有的就干脆换专业。 二、提高酒店管理专业教学质量的方法 １．加强教师队伍建设 教师的知识不仅仅来源于课本，还要采用进修、培训、 实践锻炼等各种途径提高教师的综合能力。教师不仅在知 识上武装自己，同时还要在社会实践上也能成为学生称职 的导师。鼓励教师去社会酒店学习，体验酒店的工作模式、 管理机制以及工作技能等，这样教师的理论和实践才能有 机结合在一起。 ２．改变教学方法 酒店管理专业是新兴专业，教学方法和教学理念不成 熟。以前教师只注重理论教学，学生不会学以致用。为了解 决这一现象，可以采取一个课题，从理论到实践一次到位， 以学生为主题进行教学，教师引导学生，然后让学生自主 学习，掌握理论和技能的“小课题”“小目标”的教学方式。 这样既能提高学生学习的积极性，也能让学生学到技能。 ３．转变学生思想 职业教育教学中，学生是主体。只有学生积极参与， 主动接受，实践教育才能真正落实到位。 针对中职院校学生的现状，教师首先要教会他们要摆 正态度，到技校学习就是要学技术，是为找工作打基础。 不动手操作练习，是学不会技术的。其次教导学生要有团 队意识，在任何工作单位做任何事情仅凭一人之力是无法 完成的，要学会与他人合作。再次要树立学生的自信心， 不要认为技校学生就不如高等院校的本科生，通过学习也 圜ｌ ２ ＰＡＴ。 可以成就我们的事业。还要让学生树立正确的价值观，不 要认为服务工作就是低人一等。 ４．改革教学模式 教学模式与社会脱节导致毕业生进入社会后找不到对 口的工作。究其原因，一是知识陈旧，学校培养的人才无 法满足酒店的需要：二是学生所学的知识和其他学校一样， 没有特色，岗位需求量小。 既然学生毕业后要面向市场，那么教学模式也要面向 实际，根据市场的需求来进行教学。一方面，学校与企业 进行沟通，采取“订单式”教学。这样学生毕业之后可以 直接到相应的酒店进行顶岗实习、工作。另一方面，基地 可以采取“三明治”式教学，学生在学校学习理论知识， 在校无法完成的实践学习，可以去酒店进行实习，使学生 的理论与实践相结合，实习后再回到学校继续学习。这样 的教学模式不仅加深了学生对知识的记忆，了解了市场的 最新需求，也掌握了工作技能。 ５．加强学校管理 中职院校酒店管理专业教学质量的提高，不仅仅需要 教师、学生、教学方法及教学模式的转变，还需要学校的 管理进行转变。 没有实践设施设备，教师也是“巧妇难为无米之炊”。 学校应提供上实践课的环境，建立校内实习基地。基地可 分为客房、餐饮、前厅服务等实验室，供学生进行练习。 使学生学到的理论知识通过实践练习成为工作技能，为毕 业进入酒店工作打下扎实的基础。 学校可以选择校企合作，选择知名度高、环境好、管 理先进、硬件条件好的酒店作为校外实习基地。这样不仅 可以弥补学校在酒店管理专业教育投资的不足，也可以使 学生与酒店进行零距离的接触，提前进入工作角色，也避 免了每年更换实习酒店的麻烦。 三、小结 酒店管理专业是一个实用性、实践性非常强的专业，这 就需要学生在校期间能熟练掌握酒店中各项工作技能。中职 院校必须加强教师队伍建设、加强学校管理，提高学生自主 学习的能力和积极性，为酒店行业培养出德才兼备的人才。 参考文献： 【１】范运铭，支海成．客房服务与管理［Ｍ】．北京：高等教育 出版社，２００６． 【２】吴梅著．前厅服务与管理［Ｍ】．北京：高等教育出版 社，２００６． （作者单位：灵宝市高级技工学校）