来源：北京烤鸭 http://rouya888.cn
倾倒无数国人的脆皮烤鸭，其实可以很轻松的在家自制哦，只要注意三个关键点，就一定可以做出让你魂牵梦萦的肥美滋味。首先是要充分腌渍鸭肉，使其入味；其次腌渍好的鸭子一定要放在通风的阴凉处，自然风干；最后是调制脆皮水，就是把蜂蜜和白醋以2:1的比例.
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料
半片鸭250g 六月鲜酱油15g 老抽15g 姜片适量 花椒适量 八角适量 辅料 蜂蜜10g 白醋5g 六月香甜面酱适量
制作步骤
1. 将半片鸭用清水洗净，放入盆中
2. 将主料中除半片鸭外的调味料准备好
3. 取一只小碗，倒入老抽、六月鲜酱油、两片姜、适量的花椒和八角
4. 将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁，**一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）
5. 称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水
6. 准备一只干净的毛刷
7. 将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干，用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身
8. 放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟，将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住
9. 待表皮再次风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可
10. 可片成薄片后蘸着六月香甜面酱一起食用 小贴士
1.在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘，鸭子放在倒数第二层的烤网上即可
2.一定要将鸭子自然风干后再刷脆皮水，这是保证鸭皮香脆最主要的一步
3.鸭翅、鸭腿尽量包上锡纸，否则颜色容易过深
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容