信阳毛尖茶主要有5个采摘季节，其中以明前茶季节最为优质，芽头最细嫩、口感香纯。
信阳毛尖—明前茶（优质、最香嫩）
清明节前采制的茶叶，春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香，这也是为什么明前茶贵如金的根本所在。
因为生长速度慢，几乎全是嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是—高档与品位！
信阳毛尖—雨前茶
谷雨前采制的茶（不要误解成下雨前哈），春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。
泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。
这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。非常适合居家自喝的好茶。
信阳毛尖—春尾茶（立夏）
春天末期前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！
因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合追求低价位的普通消费者。
信阳毛尖—夏茶（也称伏茶）
夏天采制的茶。随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！
叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。没茶味还苦，本店不卖夏茶。
信阳毛尖—白露茶（也称秋茶）
此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。
白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。由于不耐泡，产量不高，价位偏贵，性价比不高，本店也不卖白露茶。